きのう何食べた？」ケンジのサッポロ一番みそラーメンは何巻・何話？原作3巻レシピを再現

※ 本記事は2021年9月の記事をリライトしました。

「きのう何食べた？」シーズン1・第5話、そして原作コミックス第3巻・第18話に登場するケンジのサッポロ一番みそラーメン。大晦日の夜、ひとりキッチンに立って豚バラ・バター・おろしニンニクを次々と加えていくあのシーン…。インスタントとは思えない本気の一杯で、画面の前で「それ、今すぐ食べたい」と声に出てしまいました。

翌日、さっそく作ってみたら「反則だあ〜！」と叫んでしまうくらい美味しくできました。以来、我が家の冬の定番になっています。

原作3巻・第18話、ドラマはシーズン1・第5話に登場

このレシピが登場するのは、原作コミックス第3巻の第18話。ドラマ版ではシーズン1の第5話にあたります。「何巻に出てくるの？」「何話？」と気になって調べた方、ここが答えです。

ドラマの中のケンジ、料理中はシロさんの電話にも気づかないほど集中していて、ちょっとハラハラしながら見ていました。でもあの没頭ぶりが妙にリアルで。ラーメン作るのって、タイミングが大事だから「わかる〜！」

ケンジ風サッポロ一番みそラーメンのレシピ

材料（1人分）

• サッポロ一番みそラーメン…1袋
• 豚バラ肉（薄切り）…100g
• 白菜…1〜2枚（多めでも正解）
• モヤシ…1/2袋
• にんじん・長ネギ…各適量（なければ玉ねぎで代用可）
• 塩蔵わかめ…適量（なくても可）
• 卵…1個
• バター…ひとかけ（これが主役級の隠し味）
• おろしニンニク…小さじ1/2程度
• 味噌・みりん…各少々
• 鶏ガラスープの素（または味覇）…少々
• サラダ油…少量（炒め用）
• ラーメンコショウ…仕上げに少々
• 水…500cc（2人分なら1000cc）

※写真の分量は2人前です。

作り方

① 下準備——半熟卵を先に作っておく

白菜はざく切り、にんじんは薄い短冊切り、長ネギは斜め薄切りに。塩蔵わかめは塩を洗い流して水で戻しておきます。長ネギがなければ、玉ねぎを薄くスライスして代用できます。

卵は耐熱容器に少量の水と一緒に割り入れ、黄身を箸でひと突き（爆発防止）。ふんわりラップをして電子レンジで40秒。これで半熟卵の完成です。

② 豚バラを炒めて、バターとニンニクを投入

鍋（フライパンでもOK）にサラダ油を入れて、豚バラを先に炒めます。火が通ったらにんじん、白菜の順に加えて炒め、野菜がしんなりしてきたところでバターをがつっと投入。

ここにおろしニンニク、味噌、みりん、鶏ガラスープの素を加えます。この組み合わせが、インスタントの域を超えた旨さの正体です。

我が家の中華だしのお気に入りは「味覇（ウェイパー）」。いろいろ試しましたが、これが一番味が締まります。

③ 麺を投入——ここからはノンストップ！

水をきっちり500cc入れて沸騰させ、麺を投入してまず2分。どんぶりにはあらかじめスープの粉を入れておきます。

2分経ったら、モヤシ・わかめ・長ネギを加えてあと1分だけ。ここは袋の表示通り2分にしたら、白菜がクタクタになりすぎた経験から。シャキッと感を残したいなら、1分が正解です。

④ 仕上げ——半熟卵とラーメンコショウで完成

どんぶりにスープを先に注いでから、麺と具材を入れます。最後に半熟卵をのせて、ラーメンコショウをひと振り。

作ってわかった「反則の正体」——絶対に省けない2つの食材

何度か作り直してわかったのですが、この一杯のコクを決めているのはバターとニンニクです。どちらか一方でも省くと、別の料理になってしまう。インスタントのスープに脂とニンニクの香りが溶け込んで、なんともいえない深みが生まれます。

白菜は多めがおすすめ。くたっとしてスープを吸った白菜が、これまた美味しくて。春にはキャベツで代用しても十分いけます。わかめは正直なくても成立しますが、みりんは隠し味として効いているので省かないで。

フライパンで作っても全然問題なし。我が家は最近は、毎回フライパンです。

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きのう何食べた？【テレビ東京オンデマンド】

劇場版「きのう何食べた？」

きのう何食べた？正月スペシャル

season2の感想や配信情報はこちらにまとめています。

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あとがき

インスタントラーメンなのに、なんでこんなに愛おしい一杯になるんでしょう。バターとニンニクが豚バラに絡んで、白菜がスープを吸って——食べ終わった後も、しばらく余韻が続きます。

ドラマで誰かが作る料理には、その人の気持ちが乗っている。ケンジが没頭しながら作っていたあの夜を思い出しながら、今夜また作ってみようかな。