最寄りのJR谷川駅から、のんびり歩いて約15分。どこか懐かしさを感じる町並みを進んでいくと、「洋食鉄板料理pietragrande（ピエトラグランデ）」が見えてきます。そして瓦屋根の立派な古民家に、木格子の外壁。やさしく灯るサインが迎えてくれます。
一見すると和の趣が強い佇まいですが、店内に足を踏み入れると“洋”と“鉄板”のテイストが上品に調和。ゆったりと食事を楽しめる、大人にふさわしい雰囲気です。
一歩足を店内に入ると、外観の和の雰囲気とは一変！そこには洗練されたモダンな空間が広がっています。
高い天井いっぱいに立派な梁（はり）が走り、吹き抜けならではの開放感にあふれ、築年数を重ねた古民家の力強さを感じさせます。木の温もりに包まれた空間に身を置くだけで、自然と気持ちもほどけていきました。
厨房に面して、天然木の一枚板を思わせる温かみのある長いカウンター。その向こうは、まさに料理の“舞台”。シェフが鉄板の上で料理を仕上げていく様子を、音や香りとともに間近で楽しめます。
店内にはジャズが静かに流れ、音量は控えめ。空間全体をやさしく包み込むような、穏やかで心地よい時間が流れます。
洋食鉄板料理pietragrande（ピエトラグランデ）
※完全予約制（前日までに要予約）
【店舗情報】
📞 0795-88-5516
📍 住所
兵庫県丹波市山南町谷川2318-1
🕒 営業時間
11：30～14：00（L.O 13：30）
17：00～22：00（L.O 20：00）
🚪 定休日
月曜日・第3火曜日（不定休あり）
🚗駐車場有り
流れる時間とともに楽しむ大人のコース料理を
シェフが大切にしているのは、「素材の良さを生かしながら、心と体のどちらにもやさしい料理を届けること」。料理に使われるのは、但馬牛をはじめ、地元産のオーガニック野菜など兵庫県の食材が中心。
高温で一気に仕上げる調理法により、野菜はみずみずしく、肉は表面を香ばしく焼き上げて旨みを閉じ込める。素材の良さを素直に感じられる一皿が並びます。
※ディナーでの訪問を中心に紹介していますが、「洋食鉄板料理pietragrande（ピエトラグランデ）」は、ランチも楽しめる一軒。
丹波市の風情を感じながら、ゆったり味わえるランチも魅力です。
本記事では、そんな同店の“夜の顔”を中心にご紹介しています。
ご予算に合わせて選べるディナーコース
- 牛ハラミ鉄板焼きコース：5,500円
- 黒毛和牛2種鉄板焼きコース：8,800円
- シャトーブリアン鉄板焼きコース：12,000円
※価格は税込。メニュー内容は季節により異なります。
himetei今回は「黒毛和牛2種鉄板焼きコース（¥8,800）」をいただきました。
■ 本日の冷菜
最初の一皿はワカサギを使った冷菜。驚くほど繊細な味付けが、これからはじまるコースへの期待感を高めてくれます。クセのない身は、驚くほどさっぱりとしていて、地元野菜の瑞々（みずみず）しさとよく合います。
■ 本日の温菜
続いて登場したのは、大根の印象が変わる温菜の一皿でした。「大根料理」のイメージを覆すような、濃厚で奥深いソースとのマリアージュ。口に運んだ瞬間の「驚き」は、ぜひ体感してほしい感覚です。
■ 季節野菜のスープ
地元の旬を感じるスープは、「ピーナッツバターかぼちゃ」を使用。その名の通り、ナッツのような芳醇な香りと、かぼちゃ特有の優しい甘みが重なり、驚くほどクリーミーでコク深い味わいです。
ライブ感たっぷり！火入れで引き出す魚介の旨み
■ 魚介料理
目の前で仕上げられていく魚介料理は、まさにライブ感たっぷり。火が入るたびに立ちのぼる香りが、自然と食欲を刺激します。
表面は香ばしく焼き上げられ、中はふっくら。素材の持ち味を見極めた火入れによって、魚介本来の旨みがしっかりと引き出されています。
添えられた野菜やソースも主張しすぎず、ひと口ごとに丁寧な仕事が伝わる一皿でした。コースの中で、静かに印象に残った一品です。
主役は、黒毛和牛2種の鉄板焼き
■ メインディッシュ
いよいよメインは、黒毛和牛2種の鉄板焼き。
シェフの手元で肉が焼き上げられると、フランベの炎が一気に立ち上がる。目の前で繰り広げられるその迫力に、思わず視線を奪われました。
立ちのぼる芳醇な香りに包まれながら運ばれてきた黒毛和牛は、表面はこんがりと香ばしく、中は驚くほどジューシー。噛みしめるたびに、上質な脂の甘みと肉本来の旨みが力強く押し寄せます。
部位ごとに異なる表情を見せる、黒毛和牛2種の食べ比べ。
音、香り、味わい。そのすべてを一度に楽しめるのは、このコースならではの醍醐味ですね。
■ 〆の一品
〆の一品は、旨味がギュッと詰まった「牛すじのリゾット」。
牛すじのコクがありながらも、くどさはなく、コースの余韻をきれいにまとめてくれる。
「もう少し食べたい」と思わせる、ちょうどいい満足感がありました。
仕上げに、大きなパルメザンチーズを目の前でシュシュっと。目の前で雪のように削りたてのチーズが舞い、リゾットを美しくドレスアップ。最後の一口まで、ワクワクが止まりません。
コースの終わりに残る“やさしい記憶”
■ デザート・食後のお飲み物
デザートは、近隣のお店から仕入れた「シフォンケーキ」とシェフ手作りのアイスクリーム。 「地元のつながりを大切にしたい」というシェフの温かい想いが伝わってきて、なんだかほっこり。最後までやさしい気持ちにさせてくれる、食後のデザートでした。
料理はすべて、丹波立杭焼の器で提供。
丹波立杭焼ならではの、表情豊かな模様や色合いが、料理の彩りをやさしく引き立てています。
気負わず楽しむなら「ランチタイム」
「洋食鉄板料理pietragrande（ピエトラグランデ）」は、ランチタイムも充実しています。
■ ランチコース
- 鶏もも肉鉄板焼き ¥2,800
- ハンバーグ鉄板焼き ¥3,300
- 海鮮鉄板焼き ¥3,800
- 牛ハラミ鉄板焼き ¥4,400
- 国産牛サーロイン鉄板焼き ¥4,600
（上記メインより1品選択）※10％税込価格
コース内容
- 本日の前菜
- 丹波野菜のスープ
- 丹波山南リゾット料理
- メイン料理
- 本日のプチデザート
- コーヒー or 紅茶
感想
目の前で上がる炎や、削りたてのチーズ……。料理を待つ時間さえも「ご馳走」になる、そんな特別感に満ちたお店でした。
ランチで優雅なひとときを過ごすのも良し、ディナーで大切な人とワインを片手に語らうのも良し。
丹波市で「静かに美味しいものを楽しみたい」と思ったら、完全予約制の洋食鉄板料理店「ピエトラグランデ」がオススメ♪上質だけど気取らない、大人が心地よく過ごせるお店です。
【店舗情報】「洋食鉄板料理pietragrande（ピエトラグランデ）」
📞 0795-88-5516
📍 住所
兵庫県丹波市山南町谷川2318-1
🕒 営業時間
11：30～14：00（L.O 13：30）
17：00～22：00（L.O 20：00）
🚪 定休日
月曜日・第3火曜日（不定休あり）
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