お酒のおつまみに、冷たい一品があるとうれしいです。
我が家での人気メニューを紹介します。
サッパリ風のタレが、この料理のポイントです。
目次
簡単!ゆで豚の冷製の作り方
材料(4人分)
豚肉・・・・・・・300グラム
長ネギ・・・・・・1~2本
生姜・・・・・・・少々
昆布(10(ブタ㎝角)・・1枚
【A】
日本酒・・・・・・大さじ5
みりん・・・・・・大さじ3
濃口醤油・・・・・大さじ2 1/3
砂糖・・・・・・・小さじ1弱
【B】
淡口醤油・・・・・小さじ1
豆板醤・・・・・・小さじ1/3
ごま油(焙煎していないのがベスト)・・・・・大さじ1 1/2
酢・・・・・・・・大さじ1 1/2
タマネギの絞り汁・大さじ1
下ごしらえ
■ 豚肉は、たこ糸で縛っておきます(タコ糸がなければ、普通の糸でもOKです)
■ 鍋にたっぷりの水(豚肉がひたるくらい)に長ねぎ、生姜、昆布を入れて、沸とうしたらしばったブタを入れて、35~40分ほどゆでます。
■ 茹ったら、そのまま置いて冷まします。
タレを作る
■ 鍋に【A】日本酒、みりん、醤油、砂糖を入れて熱し、煮詰めます(1割になるくらい)
■ そこに【B】醤油、豆板醤(なかった時は、味噌に唐辛子を入れて代用)、ごま油、酢を加えます。
■ 余裕あれば、玉ねぎのしぼり汁を混ぜます。 なくても、美味しいです。
盛り付け
■ 冷めたお肉を食べやすい厚さに切ります。
■ 合わせた調味料をかけて、野菜などを盛りつけ添えます。
まとめ
調理法は、とってもカンタン。
タレの斬新さで、我が家の人気メニューになりました。
一回目は、モモを使いましたが、ものたらない食感でした。
肩ロースの方が柔らかく仕上がって、美味しくできました。